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La ajedrea común (Satureja hortensis) es una planta anual aromática, ideal para cultivos de secano o zonas soleadas. Requiere poco riego y suelos bien drenados. Tiene buen valor comercial por su uso culinario (legumbres, carnes) y medicinal (digestiva, antiséptica). Se adapta bien al clima mediterráneo y permite cosechas rápidas, ya que se puede recolectar a los 2-3 meses. Se comercializa fresca o seca, con buena demanda en herbolarios y mercados locales.
