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Es una planta herbácea de ciclo bianual que desarrolla una roseta de hojas finas, algo dentadas, con textura crujiente y un sabor suave, ligeramente amargo. Se suele consumir en ensaladas, acompañando a otras especies silvestres como el diente de león o la rúcula silvestre, con las que comparte temporada y hábitat.

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Planta semiarbustiva y perenne, con tallo ramificado cubierto de hojas opuestas, ovaladas, de textura rugosa y color verde grisáceo. Puede alcanzar una altura de hasta 80 cm, con flores en tonos violeta, rojo púrpura o blanco, dispuestas en espigas terminales. Sus hojas en infusión son beneficiosas para digestiones pesadas y actúan como tónico para el sistema nervioso. Siembra: directa en abril o septiembre, aclarando a 25-30 cm. Se recomienda renovar cada 2-3 años. Uso: popular en cocina como hierba aromática, ideal para ensaladas, y como acompañamiento de pescados y carnes

El tomillo común (Thymus vulgaris) es una planta aromática perenne, originaria de la región mediterránea. Alcanza entre 15 y 40 cm de altura, con tallos leñosos y hojas pequeñas, ovaladas y verdes. Se cultiva en climas cálidos y soleados, prefiriendo suelos bien drenados y pobres en nutrientes. Tolera la sequía y es resistente a condiciones adversas. Se puede propagar por semillas en primavera o por esquejes en verano

Variedad de canónigos muy apreciada por su uso en ensaladas mixtas. Muy rústica y resistente al frio con hojas en forma de cuchara.

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