Cardo > Blanco > Ameliore
El cardo Amélioré es una variedad mejorada de Cynara cardunculus, conocida por su sabor suave y textura tierna. Esta planta perenne, originaria de la región mediterránea, puede alcanzar hasta 1,5 metros de altura y se cultiva principalmente por sus pencas, que son las partes comestibles. Las pencas del cardo Amélioré son anchas, carnosas y menos fibrosas que las de otras variedades, lo que facilita su preparación y consumo. Es una hortaliza apreciada en la gastronomía, especialmente en platos tradicionales de invierno, y se destaca por su contenido en fibra, vitaminas y minerales. Además, se le atribuyen propiedades digestivas y hepatoprotectoras.
