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Apium graveolens, conocido comúnmente como apio, es una planta que pertenece a la familia de las apiáceas y que se encuentra en todo el mundo.
Esta planta tiene tallos estriados que se agrupan formando una penca gruesa con hojas acuñadas.
El apio tiene un sabor fuerte y agrio, pero al blanquear los tallos durante su cultivo, estos pierden estas cualidades y adquieren un sabor más dulce y un aroma característico.
Gracias a esta transformación, el apio se convierte en un ingrediente popular en ensaladas y sopas, ya que le da un sabor diferente y agradable a estas preparaciones.
Como agricultor, es importante tener en cuenta que el blanqueamiento del apio puede requerir técnicas y cuidados especiales para lograr un producto de alta calidad y buen sabor.
