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Variedad perenne de acedera reconocida por sus llamativas hojas verdes atravesadas por nervaduras rojas o púrpuras, que le confieren un alto valor ornamental además de culinario. Su sabor es ácido y refrescante, similar al de la acedera común (Rumex acetosa), y se utiliza en ensaladas, platos fríos y decoraciones gastronómicas.
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