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La escarola Jimena es una variedad de escarola lisa, reconocida por su vigor y porte semierguido. Se caracteriza por un crecimiento lento y un llenado gradual, lo que la hace ideal para trasplantes en zonas bajas durante las semanas 43 a 48 (octubre-noviembre). La recolección se realiza entre las semanas 4 y 12 (enero-marzo), ofreciendo hojas de calidad para el mercado de procesado industrial. Esta variedad no es transgénica (GMO) y se adapta bien a las condiciones climáticas de invierno, manteniendo una buena calidad durante su ciclo de cultiv

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Esta escarola rizada es ideal para cultivos de invierno, con un vigor notable y alta rusticidad. Sus hojas tienen un rizado pronunciado y una excelente proporción de áreas blancas aprovechables. Gracias a su buena resistencia a la floración temprana, es adecuada para plantarse hasta la primera decena de diciembre en climas suaves